Мясо для ресторана

С развитием ресторанного бизнеса потребность в качественных мясных продуктах только возрастает. Если владелица небольшого кафе в состоянии самостоятельно выбрать нужный ей кусок на рынке, то руководитель крупного заведения, а то и целой сети ресторанов, такого позволить себе не может. Поэтому наилучшим решением для них станет купить мясо для ресторанов у хорошего поставщика.

Мясо для ресторанов и кафе – какое выбрать?

Для каждого блюда существует наиболее подходящий ему отруб. Нельзя, к примеру, взять первый попавшийся же кусок мякоти и приготовить из него хороший стейк. Но нет необходимости запоминать специфику каждого кусочка туши – можно опираться всего лишь на несколько простых правил:

для приготовления хорошего шашлыка лучше всего выбрать ошеек или крестец, так как в них есть прослойка жира, которая при вытапливании дает сочность блюду;
чтобы порадовать посетителей идеальным стейком, следует остановиться на задней части говядины. Будет отлично, если на ней присутствуют мелкие прожилки жира, напоминающие мрамор;
мясо на кости станет прекрасным выбором для приготовления отбивных и бульонов, а вырезка – для нежных медальонов;
чтобы приготовить качественный фарш, стоит обратить внимание на окорок или филе;
а для приготовления паштетов незаменимым ингредиентом станет говяжья печень.

Рубеж ДВ – лучший поставщик мяса для ресторанов!

Важно выбрать не только качественное мясо, но и проверенного поставщика, который станет другом заведению и будет радовать поваров свежими отрубами. Во Владивостоке наилучшим поставщиком можно по праву считать Рубеж ДВ, который специализируется на продаже мяса для ресторанов оптом. У этой группы компаний огромный выбор мяса: от курицы до индейки, от свинины и говядины до баранины и конины, а также замечательные субпродукты, среди которых говяжьи печени и сердца.